gr. v. t. - Cuire avec un couvercle sur le récipient de cuisson.
Cuisine Cuire des aliments dans une sauce aromatique à l'intérieur d'un récipient couvert d'un couvercle. Exemple : Cuire à couvert est une technique culinaire qui demande du temps. La cuisson est assez lente mais les arômes sont conservés.